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41 jours de gel en janvier et février, mais le thermomètre
ne descend pas en deçà de -14°C. Le printemps est humide et les bourgeons
débourrent le 25 avril. Vers le 10 juin, tout change : grande chaleur
permettant la floraison entre le 15 et le 20 juin. Juillet est caniculaire et
les grappes grossissent vite. Larges sourires chez les vignerons début
septembre. Mais le 17 septembre c’est le coup de théâtre : une pluie ferme
et ininterrompue apporte 50 mm en une journée. Suivent 100 mm dans la semaine,
avec une température élevée : 18 °C au petit matin. Ce cocktail tropical
provoque une évolution fulgurante des raisins.
Ouverture des vendanges le 25 septembre : nous commençons le jour même jusqu’à…midi , parce que la pluie est de retour. Même chose le 26 septembre : fin de cueillette à midi à cause de la pluie qui revient. Parant toujours au plus pressé, et pour la première fois, nous cueillons en début de vendanges des Riesling murs, mais dont les peaux sont devenues fines et fragiles. Pour la première fois aussi nous faisons une unique cuvée de Pinot Noir (pour ne pas passer trop de temps en tri pour le rouge) et une grande cuvée de Blanc de Noir. Le 13 octobre les derniers raisins sont rentrés avec une Vendange Tardive et une Sélection de Grains Nobles à notre actif. |
A ce jour nous proposons l’unique Pinot Noir 2006 et son demi-frère le Pinot 2006 Blanc de Noir. Le Rouge, de puissance moyenne, rappelle
les arômes de confiture de vieux garçon, superposés de notes épicées. Les
tanins sont murs et souples. Tandis que le Blanc de Noir, avec ses notes de
sous-bois et de tourbe, convient fort bien aux plats d’automne et d’hiver. Il
est à la carte du restaurant le plus côté de Suède.
Le Riesling 2006 Grand Cru Steinert, minéral et tendre, a d’étonnantes senteurs de lavande. Après une commande pour le Québec, il ne reste plus que quelques dizaines de flacons. Enfin l’Auxerrois 2006 Carrière, mis en bouteille en 2011 après 5 ans d’élevage, ravit les amateurs de vins du Jura, qui trouvent ici une déclinaison avec 14.9% d’alcool et 16 g de sucre résiduel. Jean-Pierre Frick 28/02/13 |