Cuvées de Création
Acidité : 4,4 g/l AT
Sucre résiduel : 0,4 g/l
Vin Nature - sulfites totaux : 22 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)
Macération de 7 jours en grappes entières, avant le pressurage.
Terroir
Cuvée issue de deux parcelles :
- sol brun calcaire avec loess superficiel sur colline avancée dans la plaine, exposé ouest
- sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur mi coteaux exposé nord est.
- sol brun calcaire avec loess superficiel sur colline avancée dans la plaine, exposé ouest
- sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur mi coteaux exposé nord est.
Particularités d’élevage
Macération de 7 jours en grappes entières, avant le pressurage, pour chaque cuvée.
Maturation sur lies fines en vieux foudre de chêne centenaire pendant 7 mois. Puis assemblage et mise en bouteilles mi-avril 2017. Ajout minimal de sulfite à la mise en bouteilles.
Maturation sur lies fines en vieux foudre de chêne centenaire pendant 7 mois. Puis assemblage et mise en bouteilles mi-avril 2017. Ajout minimal de sulfite à la mise en bouteilles.
Dégustation
Robe jaune orangé lumineux –arômes fins et intenses de fleur d’oranger, de mandarine, d’épices (cannelle, vanille), de fraise cuite, de pâte de coing, de gingembre et de cerise acidulée - vin ample, sec et souple aux tanins fins et élégants – saveurs d’épices (poivre), d’écorce d’orange confite, de rose, de melon avec des touches de rhum – longue finale poivrée. Ce vin se révèle doucement avec le temps et l’aération.Température conseillée : 10°C – servir dans de grands verres
Accompagnement
Viandes blanches et poissons cuisinés aux épices ou aux agrumes, salades de légumes crus
