Raoul Marc JENNAR est docteur en science politique, diplômé des universités belge et française, et chercheur, en France, sur les questions de la mondialisation. Il est notamment l’auteur de « Europe, la trahison des élites » (Fayard, 2004, Prix des Amis du Monde Diplomatique). Son dernier ouvrage, Menaces sur la Civilisation du Vin, paru aux Editions Aden (www.aden.be), explique comment l’Union Européenne veut détruire la viticulture européenne.

Quelles menaces pèsent sur le vin aujourd’hui ? Rien moins que légaliser au niveau européen « l’arrangement » de nos vins, afin de les rendre compatibles avec un standart de consommation imaginé par les spécialistes du marketing des grands alcooliers internationaux.

On pourra aromatiser le vin, lui enlever de l’alcool, lui rajouter du glycérol, fermenter en Europe des moûts concentrés d’Argentine ou bien encore importer des jus de raisin pour fabriquer des « vins » suédois ! On pourra mélanger les continents et mettre en concurrence les misères afin de profiter de l’exploitation des travailleurs de nouveaux pays producteurs pour payer son vin moins cher en supermarché. Ce livre est un appel à résister à toutes les réformes européennes, qui fon fi de la dimension culturelle, sociale, économique et environnementale de la viticulture et condamnent le vin à l’insignifiance.

Nicolas JOLY, propriétaire du Domaine de la Coulée de Serrant, préconise depuis longtemps, avec beaucoup de succès, la biodynamie en viticulture. Il fait de nombreuses interventions sur ce sujet dans le monde entier.

Son livre : Le vin, la vigne et la biodynamie est paru aux Editions Ellébore – Sang de la Terre www.ellebore.com

Voici le sommaire de cet ouvrage, qui ouvre des horizons d’étude très larges :

Passion des vins et AOC
Particularités de la vigne - Les quatre états de la matière – L’originalité à découvrir dans chaque plante – Le langage secret des plantes – Observation de l’ortie – La vigne et l’enseignement agricole

Les erreurs agricoles
Le désherbant – Les engrais chimiques – Le drame systémique – Le clonage : une expression affaiblie de l’espèce

Les énergies particulières d’un lieu
L’importance des variations climatiques – L’expression de la vigne

Le travail à faire au cellier
La fermentation – L’osmose – La mode de la micro-oxygénation – Prise de conscience

Un retour aux sources indispensable : la science des formes
La gravité – L’électrotellurisme – Le magnétisme – Ennoblir les forces terrestres : le savoir des bâtisseurs – Se lier aux forces archétypales – La loi des harmoniques – La mise en marche – L’eau – Choisir l’emplacement des ouvertures – Les formes et leurs énergies spécifiques

Pollutions hertziennes
Une désorganisation énergétique de l’atmosphère

La globalité

La biodynamie en viticulture
Les préparations – La corne de vache – Utilisations et propriétés des préparations biodynamques – Fonctions particulières des préparâts – Redonner à l’agriculteur la Possibilité d’être créatif – comprendre pour agir autrement

Le système solaire et stellaire, ses effets sur la Terre
Vision macroscopique – Les forces actives derrière la composition physique de la Terre –
Les deux aspects solaires – Un système « informant » - Un système vivant – Utilisation de ce savoir – En pratique

Michel BOUVIER, spécialiste de l’histoire de la vigne et du vin propose dans son livre - La biodynamie dans la viticulture – une approche pédagogique de la biodynamie, claire et accessible ; pour illustrer son propos, il a réuni 237 adresses de vignerons biodynamiques.

Voici un extrait de l’introduction de Michel Bouvier à son ouvrage.

(...)  Vous dînez un soir chez des amis, et vous partez avec un violent mal de tête, accompagné la nuit de lancinantes brûlures d’estomac.

Ne cherchez pas, vous avez bu un vin chaptalisé à l’excès et un autre ou le même, dans lequel les sulfites ont été largement utilisés, provoquant ce mal de tête.

Ce sont là des maux apparents. Mais il y a plus grave.

Les méthodes de culture évoluent depuis les années 50 de façon particulièrement dramatique pour les sols, les nappes phréatiques, la qualité des vins et la santé des consommateurs, par un usage immodéré des produits chimiques de synthèse sous forme de pesticides, engrais, désherbants de toutes sortes.

Il est urgent que le consommateur prenne conscience de cet assassinat programmé et qu’il amorce un recul par des choix plus judicieux de ce qu’il consomme.

Il faut se poser des questions :

• Comment expliquer qu’aujourd’hui en 2007 certains vignerons de Beaujolais n’aient plus rien à vendre tellement leurs vins sont recherchés, alors qu’il suffit de se promener dans ce même Beaujolais pour rencontrer un peu partout des vignes abandonnées ou arrachées ? Ceci ne s’applique du reste pas qu’au Beaujolais, mais à presque tous les vignobles français, à un degré moindre, il est vrai. En son temps déjà, Virgile ne disait-il pas en parlant des vignerons : Ils seraient trop heureux s’ils connaissaient tous leurs moyens de prospérité.
• Comment expliquer que beaucoup de levures dites sèches, vendues aux vignerons qui ont desherbé et traité leurs vignes, pou palier l’absence de levures indigènes, proviennent d’Afrique du Sud où elles sont extraites d’un cépage interdit en France, le noah ?
• Comment expliquer qu’autant de fonctionnaires et d’intermédiaires soient là pour perturber le travail des 100 000 vignerons français ? Des règlementations sont toujours ajoutées aux précédentes, sans révisions ni retraits ? Et maintenant Bruxelles s’en mêle !
• Comment expliquer que le vigneron qui désire planter des vignes en sélection massale soit sujet à autant de complications administratives, parce que la règle officielle est la sélection clonale, faite pour l’uniformisation ?
• Comment expliquer que la définition du vin (boisson provenant exclusivement de la fermentation du raisin ou du jus de raisin frais) soit bafouée par l’autorisation d’ajout de quantités de produits chimiques, SO2, enzymes, sels alcalins, nutriments, acidifiants, désacidifiants, colles, ferments et levures sèches, sucres, alcool, stabilisants etc ?

Comme dit un faiseur de vins bordelais, nous avons aujourd’hui beaucoup d’armes pour infléchir les tendances naturelles !

(...)La biodynamie est une méthode de culture parmi d’autres, qui va beaucoup plus loin que d’exclure seulement l’emploi de produits chimiques de synthèse, c’est avant tout un travail de soins de la terre. Il s’agit d’en assurer l’équilibre et de créer des conditions de vie harmonieuse entre terre, plante et environnement.

(...)Moyennant quoi, les vendanges produisent de beaux raisins qui permettent d’obtenir en principe des vins totalement purs et sains si aucun ajout néfaste n’est utilisé en cave.

Fort de ces constatations, il m’a semblé nécessaire de créer un guide à l’usage des consommateurs, qui loin encore de pénétrer l’essence des modes culturaux de la vigne et de la production de vin, peuvent se laisser berner par des mots qui cachent des méthodes polluantes pour les sols, les vins et les hommes qui les boivent.

Michel Legris est caviste à Strasbourg à l’enseigne du Vinophile, philosophe et auteur d’un ouvrage intitulé : Dionysos crucifié – Essai sur le goût du vin à l’heure de saproduction industrielle (éditions www.syllepse.net). C’est une lecture fort conseillée pour ceux qui s’intéressent au vin.