Cuvées de Lieux-Dits
Acidité : 6,0 g/l AT
Sucre résiduel : 16,9 g/l
Sulfites totaux : 50 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)
Cépage : 100 % Sylvaner
Terroir
Vin issu d'un sol brun calcaire avec influence gréseuse et une
exposition Sud-Est à mi-coteau
Particularités d’élevage
Maturation sur lies fines en foudre de chêne centenaire pendant 10 mois. Premier ajout de sulfite à la mise en bouteilles début août 2013.Dégustation
Robe jaune paille – nez intense d’ananas braisés, de pêche jaune, de miel d’acacia, d’abricot séché, de pralin et de poussière calcaire – bouche ample, tendre et fraîche, avec des saveurs de framboise sauvage, d’amande blanche et une fine amertume de pomelos – belle longueur de pain azyme, d’agrumes confits et de calcaire mouillé.Température conseillée : 10 °C
Accompagnement
Apéritif, amuse-bouche, viandes blanches sucrées-salées, fromages (cantal, tomes)
