Bienvenue au domaine Pierre Frick
Le Domaine PIERRE FRICK est lié au vignoble depuis douze générations et soigne aujourd’hui 12 ha de vignes.
Il est géré par Jean-Pierre et Chantal FRICK.
Les parcelles se répartissent sur une douzaine de terroirs à dominante calcaire, distants aux extrêmes de 15 km. Parmi ces terroirs très diversifiés par leur sol et leur exposition, les principaux sont : Grands Crus Steinert (Pfaffenheim), Grand Cru Vorbourg (Rouffach) et Grand Cru Eichberg (Eguisheim), Bihl, Rot Murlé, Bergweingarten, Lerchenberg, Carrières (Krottenfues) et Strangenberg,
Vue de Pfaffenheim depuis le lieu-dit Rot Murlé
En 1970 déjà, Pierre et Annette FRICK avaient converti le Domaine à la culture biologique, méthode globale pour la santé du sol, des plantes ...et des consommateurs. Elle exclut l’usage des herbicides, engrais solubles et traitements chimiques de synthèse. Dans le souci d’augmenter la vitalité des sols, des vignes et des vins, Jean-Pierre cultive les vignes en Biodynamie depuis 1981 (demeter).
En cave, nous ne fabriquons pas, nous élevons des vins authentiques, sains et vivants. La cueillette des raisins est exclusivement manuelle. Ils sont pressés entiers, sans foulage, dans un pressoir pneumatique. Les jus fermentent avec leurs levures indigènes, sans ajout de sulfites avant fermentation, et ne sont pas enrichis par ajout de sucre ou par soustraction d’eau (osmose inverse ou ébullition sous vide). L’acidité n’est pas corrigée. Les vins sont soutirés plusieurs fois. L’élevage sur lies fines se déroule dans des foudres anciens en chêne pendant six à neuf mois ou davantage. Sans collage, sans flash-pasteurisation ou autres traitements physiques ou chimiques, les vins sont parfois filtrés sur une plaque de cellulose (pas de filtration stérile) avant mise en bouteilles. En 1999 nous avions commencé l'élevage et la mise en bouteilles des vins sans ajout de sulfite. Aujourd'hui c'est le cas de la majorité de nos vins. Nous les appelons : Purs Vins. Ils expriment l’équilibre initial né du terroir, du millésime et des soins que nous apportons à la vigne.
Pour préserver la pureté du vin et le protéger de toutes les déviations organoleptiques, nous avons remplacé le bouchon de liège par une capsule en inox depuis 2002. Cette obturation (inspirée par le Champagne) assure aussi une maturation homogène dans le temps et une bonne garde pour toutes les bouteilles d’une même cuvée.
Notre domaine fait partie du cercle des Vignerons-Récoltants Indépendants. Nous vendons exclusivement et entièrement notre production. Les millésimes 2016 et 2021 font exception, à cause des pertes énormes de récolte liées au mildiou. Un arrêté préfectoral de calamité agricole nous a autorisés un achat limité de raisins sur ces deux millésimes. Une contre-étiquette spécifique permet d'identifier ces cuvées particulières.