Les cuvées de création sont des assemblages de cépages et de terroirs, à dominante argilo-calcaire, avec des loess parfois. Elles naissent en fonction des particularités d'un millésime et du respect des cahiers de charges des Appellations Alsace, des renouvellements de plantations, d'évènements particuliers (échanges parcellaires, accidents climatiques) et de notre inspiration.