Alcool : 12.6 %
Acidité : 6.3 g/l AT
Sucre résiduel : 0.1 g/l

Pur Vin - sans sulfite ajouté, ni additif, ni flash-pasteurisation

Obturation : capsule inox. Pour préserver la pureté du vin, nous avons remplacé le bouchon en liège par une capsule inox depuis 2002. Elle assure une maturation homogène dans le temps de toutes les bouteilles d’une même cuvée et garantit une longue garde

Terroir 

Cuvée issue d’un assemblage de deux parcelles :

L’une située en contre-bas Est du grand cru Vorbourg présente un terroir marno-calcaire.

La seconde située sur la pente Est de la colline du Rot Murlé se caractérise par une dominante argilo-calcaire sous un dépôt de loess (limons pulvérulents composés de particules fines calcaires et siliceuses apportés par le vent pendant les périodes froides du Quaternaire).

 

Particularités d’élevage

Récolte manuelle mi-octobre. Macération de 8 jours en grappes entières, avant le pressurage, en pressoir pneumatique. Fermentation avec les levures indigènes sans contrôle de température. Fermentation malolactique spontanée et complète. Plusieurs soutirages et aucun collage.  
Elevage sur lies fines en vieux foudre de chêne centenaire pendant 9 mois sans ajout de sulfite. Une filtration sur plaque de cellulose puis mise en bouteilles fin juillet 2022 sans ajout de sulfite

Dégustation 

Robe jaune or – nez complexe de pomme cuite, de gentiane, de pêche jaune, d’épices terriennes (fenugrec, cumin), puis d’écorces de citron – bouche sphérique avec une longue fraîcheur, granuleuse et stimulante, et de légers tanins souples - des saveurs de pollen, de fenouil et d’agrumes s’ouvrent au palais. Ce Riesling sérieux, sec, fluide et dynamique, invite à la gastronomie.
Température conseillée : 12 °C

Accompagnement  

Fruits de mer et poissons (lotte, bar, truite saumonée…), carpaccio de poissons, fromages de chèvre et de brebis.