Alcool : 12,7 %
Acidité : 5,7 g/l AT
Sucre résiduel : 59,8 g/l

Sulfites totaux : 74 mg/l (UE : 300 mg/l autorisés pour moelleux)

Terroir

Orienté vers l'Est, le Steinert, au Sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Son sol, sec et filtrant, est très largement calcaire. Il forme un terroir homogène dans le Dogger oolithique que recouvrent en aval des éboulis pierreux de même nature, d'où l'origine du nom Steinert.

Particularités d'élevage

Maturation sur lies fines pendant 6 mois en foudre de chêne centenaire. Mise en bouteille en avril 2011.

Dégustation

Robe jaune profond –nez capiteux d’épices, de roses fraîches, de pêche jaune mûre, de citronnelle, de mandarine, d’ananas et de poivre blanc – bouche ample et suave sans lourdeur, aux saveurs  de pêche rouge de vignes compotée, d’eau de rose, de noix de coco et d’ananas – vin très long sur des notes de gingembre, de vanille  et de poivre.
Température conseillée : 10 °C