Alcool : 14,0 %
Acidité : 6,0 g/l AT
Sucre résiduel : 16,9 g/l

Sulfites totaux : 50 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)

Cépage : 100 % Sylvaner

Terroir 

Vin issu d'un sol brun calcaire avec influence gréseuse et une exposition Sud-Est à mi-coteau 

Particularités d’élevage

Maturation sur  lies fines en foudre de chêne centenaire pendant 10 mois. Premier  ajout de sulfite à la mise en bouteilles début août 2013.

Dégustation 

Robe jaune paille – nez intense d’ananas braisés, de pêche jaune, de miel d’acacia, d’abricot séché, de pralin et de poussière calcaire – bouche ample, tendre et fraîche, avec des saveurs de framboise sauvage, d’amande blanche et une fine amertume de pomelos – belle longueur de pain azyme, d’agrumes confits et  de calcaire mouillé. 

Température conseillée : 10 °C

Accompagnement  

Apéritif, amuse-bouche, viandes blanches sucrées-salées, fromages (cantal, tomes)