Alcool : 12,8 %
Acidité : 5,2 g/l AT
Sucre résiduel : 20,9 g/l

Sulfites totaux : 51 mg/l (UE : 210 mg/l autorisés)

Terroir 

Sol brun calcaire ferrugineux sur dalle de calcaire dur, au sommet d'une colline avancée vers la plaine.

Particularités d’élevage

Maturation sur lies fines en vieux foudre de chêne pendant 8 mois. Un  ajout   de sulfite  à la mise en bouteilles  fin-mai 2012.

Dégustation 

Robe jaune paille – nez intense de fruits jaunes cuits (poire),  de fruits secs et de massepain avec des touches fumées  et miellées – vin ample, frais et minéral avec une légère sucrosité – saveurs d’agrumes confits  et belle longueur sur la minéralité, la fraîcheur et une fine touche de pomelos.

Température conseillée : 10°C

Accompagnement  

Apéritif, viandes blanches en préparation sucrée-salée, tajines aux fruits secs.